Лето - не только прекрасная пора для отдыха, но и отличная возможность обеспечить свой организм различными витаминами. Именно от них во многом зависит здоровье человека, его хорошее самочувствие, работоспособность и иммунитет.

Как известно, особенно много витаминов содержится в растениях - овощах, фруктах, ягодах и т.д. Причем специалисты утверждают, что в растительной пище именно зеленого цвета содержится особенно много ценных питательных веществ, а еще она абсолютно безопасна (в любом количестве) в плане накопления лишнего веса. Один из таких видов пищи - салаты.
Салат, или латук, - это овощная культура. Место происхождения салата не установлено, однако известно, что уже в древнем Египте культивировали дикорастущий латук.
Салаты условно можно поделить на листовые и кочанные. Можно классифицировать салаты по вкусовым свойствам (нейтральные, горькие, пряные и перечные). Их листочки могут быть мягкими и хрустящими, гладкими и шероховатыми.

Листовые салаты имеют несколько видов: ромен, лолло-россо, кресс-салат, руккола, эндивий и прочие, менее распространенные. Они содержат очень мало калорий, богаты витаминами и микроэлементами, имеют освежающий вкус и приятный вид.

Кресс-салат, или огородный перечник, достаточно распространен из-за прекрасного вкуса и легкости выращивания (зимой на подоконнике его можно посадить просто во влажные вату или марлю и быстро получить нежные растения). Его молодые свежие листья хороши как в составе овощного салата, так и в качестве приправы, ведь в кресс-салате содержится горчичное масло, которое и придает ему островатый вкус. Из всех салатов он наиболее богат витаминами и минералами: в нем содержатся протеины, никотиновая и аскорбиновая кислоты, рутин, каротин, витамины группы В, железо, йод, калий и фосфор.

Еще один из распространенных листовых салатов - дубовый, зеленый и красный. Дубовым его прозвали за внешнее сходство с дубовыми листочками. Он имеет очень нежный ореховый оттенок вкуса, и поэтому его рекомендуется применять в тех блюдах, где нет других доминирующих вкусов. Этот салат хорошо подчеркивает блюда из шампиньонов, лососины, гренки.

Лолло-россо иногда называют коралловым салатом. Его курчавые и маленькие листья - нежно-зеленого цвета с бордовой каймой. Этот популярный сорт салата содержит наибольшее количество кальция и прекрасно подходит к жареному мясу.

Ранний салат корн хорошо растет в прохладном российском климате и появляется одним из первых. У него сладковатый с ореховыми оттенками вкус.

Руккола (рукола, рокет, аругула) на вид напоминает листья одуванчика и редиса. Этот салат богат минеральными веществами, в нем много йода и витамина С. Он способствует пищеварению и активизирует работу иммунной системы. Руккола идеально дополняет другие зеленые салаты, а ее ни с чем не сравнимый остро-пряный вкус лучше всего подчеркивают уксус и пармезан. Нередко рукколу кладут и в разные приправы.

Из кочанных салатов недавно стал весьма популярным айс-салат, или айсберг. Его хрустящие листья хорошо сочетаются с сырами и другими кисломолочными продуктами.

Салат ромен часто называют римским салатом или романно, а также кос-салатом за его происхождение (его родина - греческий остров Кос). Его хрустящие листья имеют темно-зеленый оттенок и терпкий, немного пряный вкус. Обычно его используют при приготовлении сэндвичей или салата “Цезарь”.

Под данную классификацию не попадает шпинат. Он имеет сладковатый вкус и свежий запах. Его можно есть в сыром виде или отваривать. Шпинат известен тем, что обладает отрицательной калорийностью, то есть организм расходует больше энергии на усвоение шпината, чем получает из него. Однако отсутствие питательности компенсируется богатым набором витаминов и минералов, содержащихся в шпинате.

Статус: